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ドイツのパン技術詳論 | オットー ドゥース, 清水 弘煕 |本 | 通販。パンニュース。パンニュース社 | Chiyoda-ku Tokyo。●ドイツのパン作りのバイブルとも称される専門書『ドイツのパン技術詳論』です。●原材料の基礎知識、イーストやサワー種の生物学、ミキシング、発酵、成形から、様々なオーブン（窯）の特徴にいたるまで、ドイツの伝統的かつ科学的な製パン技術が400ページ以上にわたり体系的に網羅されています。●定価：12000円●布張りハードカバー●ページ数：457ページ●発行日：1992年5月31日●発行元：パンニュース社●商品状態ページ本体：小口に経年によるシミがございます。表紙：傷、汚れのない、綺麗な状態です。●コメントなしで即ご購入頂いて結構です。。パンニュース：その他の出版物：書 籍。現在は絶版となっており、古書市場でも非常に入手困難な希少本（レア本）です。。ガンダム スクラッチ ビルド マニュアル (2)【即購入OK】。●プロのブーランジェ、製パンを本格的に学ぶ方、パン作りの探求を深めたい方に最適な一冊です。God Kaffe Coffee Collective 洋書 北欧。ユーキャン　楽しい園芸講座　テキスト6冊　DVD3本　園芸手帳1冊。その点以外は落丁、破れ、折れ、汚れ、書き込みのない、綺麗な状態です。（値下げ、美品、希少品）横山宏 Ma.K.モデリングブック 2。s-1100　図鑑セット　12冊　児童　子供　こども　学習　勉強。カバー：保管時にできたスレが少々ございます。[全初版] 機動戦士ガンダム鉄血のオルフェンズ メカニック&ワールド 2冊セット。ヤーノシュ・シュタルケル自伝 2008年 愛育社 絶版稀少　初版本。お値引きには対応しておりませんので、お値引きの希望コメントはお控えくださいませ。[初版・帯付]　馬の瞳を見つめて　渡辺はるみ